!
!
kokoskoekjes

Biji Biji (kokoskoekjes)

Een lekker gemakkelijk gerecht uit Sulawesi. Heerlijke kokoskoekjes. Het lijkt een beetje op die slierten (Churos) welke je ook op een kermis of in Spanje kan krijgen.

Ingrediƫnten:

2 eieren
100 gr suiker
100 ml dikke kokosmelk (santen asli)
250 gr bloem
olie

Bereiding:

Klop de eieren los en meng dit met de suiker, de kokosmelk en de bloem tot een gladde deeg. Vorm van het deeg dunne slierten. Verhit in een wok of wadjang de olie en bak de stukjes deeg goudbruin. Laat deze goed uitlekken voor het serveren.